潮汕十大著名美食

本文来源：时代财经 作者：徐晓倩

潮汕牛肉丸近年来进入快速增长期 摄影：唐顾笑 朱俊毅

对于潮汕人来说，牛肉丸具有特别的含义，这是行走的美食名片。

近两年来，潮汕牛肉丸这款曾经的区域特色美食正在走入全国消费者视野。在疫情影响下，方便快捷的潮汕牛肉丸适用场景增多，积累大批受众，成为线上预制菜中的大爆款。

作为潮汕牛肉丸企业的接班人，95后陈嘉宇站在了一个新起点上，过去二十年，父辈们将潮汕牛肉丸带入机器化时代，开拓线下商超渠道。但近年来的数据显示，线下增长趋于稳定，寻找线上新增量成为新一代企业家的使命。

目前，潮汕牛肉丸产业产值已超过百亿元，品牌企业纷纷在线上开启全渠道布局，利用短视频、内容平台种草的同时，入驻拼多多寻找新增量，试图将潮汕牛肉丸打造为像螺蛳粉一样的现象级爆款。

赶上预制菜东风，潮汕牛肉丸二次破圈

潮汕牛肉丸的第一次出圈发生在2008年前后，彼时，正值大卖场的黄金时代，牛肉丸一度成为山姆会员店买手的热门单品，进而出现在头部商超渠道的货架上。

值得一提的是，在此之前，潮汕牛肉丸经历了从手工捶打到机器化规模生产的转型，据喜盼牛肉丸品牌总经理徐东飞回忆，早年每人每天仅生产数十斤牛肉丸，直到现代机器的引入才大幅提升了产量。目前，喜盼牛肉丸的生产工厂整体产能较2000年提高50倍左右，一年可生产300万斤至500万斤牛肉丸。

第一波潮汕牛肉丸的消费热潮刺激了当地生产者的信心，越来越多玩家挤进赛道。据统计，潮汕牛肉丸企业现有大大小小企业共有3000多家。

陈嘉宇赶上了潮汕牛肉丸走红的第二波浪潮，三年前，他辞职回家接手自家品牌，看重的是品牌线上销售的潜力。线上渠道的增长曲线再次印证了陈嘉宇选择的正确性：销售额由第一年的700多万元增长至去年的5500多万元，增速远超父辈开拓的线下渠道。

汕头电商从业者财滨认为，线上丸子哥、丸子妹等直播带货，一批潮汕年轻人尝试新玩法，借助视频向消费者种草潮汕牛肉丸，共同推动整个行业发展。

他认为，牛肉丸具有爆款预制菜的基因，其受众广、还原度高、适用场景多。不同于其他农产品，潮汕牛肉丸为熟制品，口味受大众喜欢，可用于炒菜、煮汤、打火锅等，适用场景多且烹饪方便。再加上空气炸锅的出现，潮汕牛肉丸在电商平台销量猛涨，疫情以来成长为行业大单品，触达全国各地消费者。

据艾媒咨询发布的预制菜行业报告称，2021年国内预制菜市场规模超过3459亿元，同比增长19.8%，预计2026年市场规模达到10720亿元。而作为预制菜必备伴侣的牛肉丸，自然赶上了一个万亿级的大市场红利。

潮汕牛肉丸成为预制菜大爆款 摄影：唐顾笑 朱俊毅

让当地品牌更兴奋的是电商化实现了真正意义上的“走出去”，潮汕牛肉丸的销售主阵地不再限于珠三角地区，非潮汕地区的销量也能撑起半边天。

“现在是牛肉丸市场的红利期。”徐东飞说，从区域销售数据来看，喜盼牛肉丸在非潮汕地区的销量占比逐年提升，已达到50%。其中，东北也成为江浙沪之后，全国牛肉丸销量增长最快的市场。

电商爆款催生十亿级企业

潮汕牛肉丸的快速增长吸引不少资本入局，一时间，一众牛肉丸新品牌如雨后春笋般冒了出来。陈嘉宇在研究竞争对手时发现，线上的新品牌有着共同的特点：懂流量、有会营销的专业团队、依托潮汕地区的代工厂企业、并且市场活跃在大促榜单前三。

新品牌的增长势头让陈嘉宇有了危机感，他果断从广州辞职，回公司组建电商团队，“我们自家有工厂，做线上更有成本优势。”短短三年，陈嘉宇将电商团队由4人拓展至70多人。

此外，牛肉丸品牌在拼多多的表现也让一批电商人坚定了想法。去年7月底，陈嘉宇的团队尝试入驻拼多多，加入百亿补贴后，年末时月销售额150多万。同样入驻拼多多的喜盼为加速产品到达各地的时效，在全国建设4个云仓，北方消费者在当日10点前下单，次日可收到货。

今年年货节，拼多多投入30亿补贴和流量资源，联合1000多个优质农产区及百万商家，推动源头好货直连广大消费者春节菜篮子。作为拼多多牛肉丸品类的头部商家，平台赋能之下，陈嘉宇实现日销10万目标，多款牛肉丸热销。

打开线上市场后，平时爱研究水饺、虾滑等爆款品类的陈嘉宇希望，未来为潮庭引入各类智能化设备，尽量减少人工参与的环节，提高牛肉丸的品质和生产效率。“最理想的就是建立无人工厂，机器人负责剔筋去膜，检测肉泥的状态。一端送入肉后，另一端出成品。”

目前，潮汕牛肉丸产业链不断完善，传统生产企业开始进入智能化阶段，建立中央厨房、智能化冷库、更新生产设备等。但潮汕牛肉丸品牌的市场处于高度分散状态，各家产能和销量差别不大，头部企业市占率也不足个位数，整个市场尚未进入成熟期，属于企业品牌的机会仍有很多。

潮汕食品研究院院长方朝武认为，借助拼多多等线上平台，潮汕或将出现年销售额达10亿的头部企业。“更多懂流量的品牌们玩转线上的同时，守好品质，推动潮汕牛肉丸在全网出圈，成为螺蛳粉一样的现象级爆款。”

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潮汕特色菜有哪些?
…… 汝鸿3488 潮汕地区的美食有:潮州春饼,汕头蚝烙,揭阳乒乓粿等.1、潮州春饼是潮州传统小吃当中的佳品,又名潮州春卷.这种小吃虽然算不上什么名贵的菜式,但是却是潮州人逢年过节必吃的传统美食,凝聚了潮州人浓浓的乡情和亲情.2、汕头蚝烙,这是一种在潮汕非常常见的地方特色小吃,但已经风靡海内外,变成在各地潮菜餐馆都可以吃到的美食.不过,如果到汕头本地品尝这种小吃,还是会发现其独特的风味,与酒楼中并不一样.3、揭阳乒乓粿这种小吃源于揭阳,发扬光大于揭阳,口味独特,品后让人齿颊留香.来到揭阳,不仅要品尝乒乓粿,购买其作为手信带回给家人朋友也是一项必须做的“功课”

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潮汕十大小吃 -
…… 汝鸿3488 蚝烙是潮汕的特有小食,外地人来潮汕总要尝一尝这—美食.在潮汕城市乡村小市集,常有这种小店或摆摊小贩.这种蚝烙,是用地瓜粉溶于水,拌葱珠,在一个平 底的铁锅上煎,加上海蛎(潮语叫蚝),再下蛋花,取起蘸鱼露吃,生蚝的鲜甜...

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潮汕美食有哪些? -
…… 汝鸿3488 潮汕牛肉丸,牛肉丸又有牛肉丸与牛筋丸两种,肉丸细嫩口感嫩滑而筋丸则较有嚼劲;牛肉丸是潮汕地区著名且有很具备代表性的特色小吃,来到潮汕一定不能错过这道美味小吃2 潮汕肠粉,潮汕肠粉与广州拉肠虽相似但却又大有不同,潮汕地...

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潮汕有什么名菜? -
…… 汝鸿3488 1、潮州打冷 潮州打冷是属于潮州菜中的一个大众化分支,泛指一般的潮州大排档所经营的饮食.它走的是平民路线,与各高档酒楼里那做工精细价格高昂的潮州菜有所区别.这个名称应起初源自香港,现慢慢为内地人所接受.菜式大多是具有...

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潮汕有什么美食值得吃? -
…… 汝鸿3488 鸭母捻潮汕传统名小食,首创于清代初年,一般是在过节时吃的,与汤圆相似

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潮汕小吃有什么 -
…… 汝鸿3488 潮州小食源于民间,它是全国点心的八大派系之一.潮州小食主杂,荤素皆有,蒸、煎、烤、炸齐全,品种丰富,口味清鲜,用料讲究,制作精细,乡土风味浓厚. 据不完全统计,各类潮州小吃有230多种,而我整理到的不过十几二十种.主要...

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潮汕有什么有名小吃
…… 汝鸿3488 汕头所在的潮汕地区盛行潮州菜,它是广东三大菜系之一(其余两种为粤菜和客家菜).潮菜的形成和发展可谓源远流长.唐代大文豪韩愈曾写过《初南食:贻元十八协律》,它是古代介绍潮汕饮食的著名篇章,从诗中可以看出,早在唐代时,...

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潮汕小吃有哪些 -
…… 汝鸿3488 春饼 鸭母念 宵米 咸水果 无米果 鼠壳稞 绿豆饼 果条 糕果 牛肉果条 牛杂 酥饺 羔烧芋,羔烧番薯 肠粉 番薯芋 翻沙芋 果条汤 蚝烙 韭菜果 潮州牛肉丸 芋饼 灌煎 潮汕面汤 草果 油索 潮汕捞饼 猪脚圈 果汁 浮蕃薯 尖米丸汤 干同果 菜脯 豆条 干炸果肉

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潮汕有哪l些好吃的地方美食? -
…… 汝鸿3488 潮汕享有“美食之乡”的美称,是闻名遐迩的潮州菜、潮州工夫茶、潮汕牛肉丸火锅的发源地.常见潮菜有:清炖鱼翅、生炊龙虾、上汤焗鲍、红炆海参、护国素菜、豆酱焗鸡、干炸果肉、豆酱焗蟹、金瓜芋泥、厚朥蚝烙、牛肉丸、猪肠胀糯米...

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潮汕有哪些有名小吃?
…… 汝鸿3488 (1)正宗手打牛肉丸.(2)蚝烙.(3)韭菜粿 .(4)肠粉.(5)鲎粿.(6 )砂锅粥. (7)还有很多粿类. 总之一句话,潮汕小吃很多啊.说是没用的,要亲自来体验下.