正宗安阳十大名菜

作者：张大贝

道口烧鸡是河南省安阳市的特色传统名菜之一，也是中国的十大名鸡之一。其独特的制作工艺和口感，让它在国内外享有盛誉。本文将介绍道口烧鸡的基本做法和网购指南，帮助您轻松做出美味的道口烧鸡，以及如何在网上购买到正宗的道口烧鸡。

一、道口烧鸡的做法

材料准备

主要材料：童子鸡1只（约750克）

辅料：生姜3片、大葱1根、蒜4瓣、干辣椒适量、陈皮适量、砂仁适量、桂皮适量、草果适量、香叶适量、八角适量、花椒适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、精盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量

制作步骤

（1）将童子鸡清洗干净，切成小块，放入开水中焯水，去掉血水和杂质；

（2）将焯水后的鸡块用冷水冲洗干净，沥干水分备用；

（3）热锅凉油，放入姜片、大葱段、蒜瓣爆香，加入干辣椒、陈皮、砂仁、桂皮、草果、香叶、八角、花椒等调料炒出香味；

（4）加入适量的料酒、生抽、老抽、精盐、胡椒粉、鸡精等调味料，翻炒均匀；

（5）加入适量的清水，没过鸡块即可，大火烧开后转小火慢慢炖煮；

（6）炖煮约1个小时左右，直到鸡肉熟烂，汤汁浓稠时，捞出姜片、葱等调料，转大火收汁；

（7）收汁时需要不停翻炒，避免糊底，直到汤汁浓稠，呈现虎皮状即可出锅。

注意事项

（1）炖鸡时火候要掌握好，大火烧开后要转小火慢慢炖煮，这样才能保证鸡肉的口感鲜嫩；

（2）收汁时需要不停翻炒，避免糊底，同时也要注意火候，以免过火影响口感；

（3）调味料的种类可以根据个人口感喜好进行适量增减。

 二、网购指南

现在越来越多的人喜欢在网上购买食材，但要注意并非所有网购的道口烧鸡都是正宗的。以下是购买正宗道口烧鸡的几点建议：

查看发货地：正宗的道口烧鸡产自河南省安阳市滑县，购买时请选择从当地发货的商家。

查看价格：由于道口烧鸡是手工制作的传统工艺菜肴，成本相对较高，因此购买时不要贪图便宜。价格过低的道口烧鸡很可能不是正宗的。

查看评价：购买前可以查看商家的评价和口碑，选择信誉度高、评价好的商家购买。

认准品牌：有些品牌在道口烧鸡的制作上有着几十年的传统工艺和经验，如义兴张、马三姐等，购买时可以优先考虑这些知名品牌。

仔细查看商品详情：购买时请仔细查看商品的详情介绍和配料表，选购无添加剂、纯天然健康的道口烧鸡。同时注意生产日期和保质期，确保购买的烧鸡新鲜可口。

到正规电商平台购买：建议到正规的电商平台或商超购买道口烧鸡，不建议通过微信或其他非正规渠道购买，以免上当受骗或买到假货。

 

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