好看的碟片

作者：煮妇

春季“第一鲜是什么？吃货们第一个想到的就是韭菜。它经过一冬天的储备，正是一年中最好吃的时间，鲜嫩又鲜美，怎么做都好吃。我家特爱在这个季节吃它，不仅当做菜吃，而且还会搭配做各种面食。它的营养价值也不可小觑，作为传统的“五辛”之一，富含多种营养元素和纤维素，吃起来益处多多。尤其是这初春时节，忽冷忽热季节，，早晚温差比较大，多吃些韭菜也可温补消寒，可以说是餐桌上不能少的“时令美味”。不知道吃什么菜？试试春天第一鲜，简单快手，上桌就光盘。

韭菜虽然一年四季都种植，可不同季节的韭菜，鲜美味真是截然不同，最为鲜美好吃的季节就是春韭菜了，那又分为“第一茬”韭菜了，尤其是市场买菜的，都会说这是第一茬韭菜，味道特别好。这是事实，直接把那三季韭菜扔掉几条街了，正应了那句“春韭入馔百味佳”。

春天的韭菜由于太鲜嫩很适合做成小炒，任意搭配各种食材炒出来，都是美味快手菜。香干——也是豆腐干的一种，就是用烟熏出来的，味道比较干香浓郁，用韭菜搭配炒出来，韭菜的鲜与豆制品的鲜完美融合，一口馥郁清香、两口鲜美下饭，一扫吃大鱼大肉留下的油腻感，清香爽口又脆嫩，可可给小伙伴们分享《韭菜炒香干》的做法，照着做清香鲜美又开胃好吃。

辅料：植物油、盐、生抽5克、姜2克

主料：韭菜、香干、红辣椒1个（任选）就是提味提色

做法：1、把香干切条，红洗净切条，姜切末

2、韭菜洗净切段，为了好看，可以去掉一些叶子，这样拍照好看，自己吃不要那么讲究了

3、热锅凉油，油热7成小米椒和姜末炒出香味

4、下香干，稍微煎一下，这样炒出来香味浓郁口感好（煎不煎看自己家的口味）

5、把香干和辣椒丁一起翻炒均匀出香味

6、把炒好的食材，加点生抽炒出酱香味，这样味道就更好吃了，再把所有食材都炒在一起

7、下韭菜大火快速翻炒均匀

8、加盐翻炒均匀，不可久炒，韭菜很好熟，断生即可

9、加鸡精翻炒均匀

10、快速翻炒出锅上桌，韭香味浓，快手小炒菜就上桌了，一家老小都可吃，营养丰富又好做。

可可的小贴士
1、韭菜比较好熟，最后炒比较好。
2、爱吃酱香味的可以加老干妈，看自己的口味
3、香干可以煎一煎比较香浓，也炒着不会碎

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